第111章 赛场下厨
第111章 ——赛场下厨
总决赛上,平均分齐头并列的两位大厨,一位叫史良,比较年长,另一位叫高正义,比史良约莫小十岁。
史良是南省特一级厨师、南省中式烹调高级技师,也是南省十大最顶级的厨师之一,精通各式各式川、粤、鲁等菜品,多次在国外知名酒店任厨师长、表演厨艺,被评为‘中华名厨’。
而高正义也是中式烹调高级技师,同时也是国内餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师,擅长创新研发,先后创新推出‘酒醉空心龙虾球’、‘宝蓝竹笙翅’‘蔬香酥烤鸭’等菜肴,均受好评,他的烤鸭很出名,在烹饪行业有着很高的声誉与地位,且他先后出版了六部专业书籍,研制出的菜肴数量达500多款。
作为最后一位评分的评委,叶蓁把高分给了高正义,而史良的总平均分就差了0.25分,与总冠军失之交臂。
他被国外的赞誉迷了眼,再者他能作为赛区最强冲进总决赛,就证明他的厨艺是顶尖,他无法接受一个年轻人打败了自己夺得桂冠!
排名出来后,他当场站起身,怒指着叶蓁,发出质疑:“我不服!我不信叶评委的专业水平!”
“她中途挤进评委的位置凭什么?她并没有烹饪行业颁发的任何能证明厨艺的奖项!所以我对这次的评分表示质疑!”
“如果评委席,是靠私人关系就能坐上去,那这烹饪大赛的公正透明在哪里?!”
他这话说得太过分,徐龙气得拍案而起:“我以我的国厨名誉担保,这评委席上坐的每一位评委都是实至名归!尤其是叶蓁!!”
安君弦推了推镜框,漫不经心看了质疑叶蓁的厨子一眼。
史良突然觉得背脊生出一股寒意,登时让他浑身僵冷,他不知这毛骨悚然来自哪里,只看到那位烹饪协会副会长,抬手示意徐龙坐下。
徐龙也觉得自己刚才冲动了,他坐下狠狠灌了一杯水,平复心绪。
叶蓁从那位与桂冠失之交臂的大厨质疑出口,神情都是自始至终的淡然。
她还没开口,安君弦就发声了,他唇角挂着微笑,说出口的话却权威性极其压迫:“这位……史厨师。”
“全国烹饪大赛是由全国烹饪协会主办,作为副会长的我,此次前来就是为了监察你口中的‘公正透明’。”
“你说这烹饪大赛的公正透明在哪里,是在质疑全国烹饪协会、质疑国家吗?”
这一顶大帽子扣下来,史良当场就虚了,他辩解道:“我当然相信国家!我质疑的只是这个叶评委,她没有一点厨艺资质,凭什么就坐上了评委的位子?!”
“虽然第一天叶评委未出席,但从第二天的赛事起,一天四场,五天共计二十场,每场赛事叶评委写下的对每个厨师的评分记录都详尽备至。”
“每一张评分记录都针对性写着能让味道更完善的技巧,和操刀厨师的缺点与亮点,以及扬长避短的建议等。”
“这薄薄一张纸,写得是她一身所学的传授,写得是她的赤子之心,我就敢问在座哪位,教徒弟的时候不留一手?烹饪行业厨师为什么这么难出头?”
“否则为什么每场赛事结束,那些认真参悟评分记录的厨师都蜂拥围过来感谢叶评委?”
“我想这些参赛厨师的行为已经足够证明叶评委的厨艺实力,居然还有人脑子跟不上?看来下届烹饪大赛要多加一项智商测评了。”
<div class="contentadv"> 安君弦这话说得更给人难堪,史良已经气恼得脸红脖子粗,更又不敢质疑这副会长,他开口第一句话就把他踩到了脚底下,这场对峙就不公。
现在场面闹得很难堪,安君弦根本无所谓,一个失败者而已。
一直未曾开口的叶蓁却站起身,走下评委席。
在座众人都一惊,不明白她走下评委席是何意。
叶蓁却是走到史良身旁,语气很平静:“你的两道菜肴,低温慢煮鹅肝和茄酱牛排,你跟着我重新做一遍如何?”
史良没想到她会这样说,他也没有拒绝的理由,他就是靠这两样菜肴在国外中餐厅扬名的,他一点也不觉得这两道菜肴哪里差了,他已经做到至臻了。
“叶评委愿意下厨那是再好不过了,如果我这两道成名菜肴,你做出来的能让我心服口服,那我就对这次质疑你道歉。”
叶蓁点点头,“道歉不需要,我确实在烹饪行业无厨艺证明资质,我受邀来烹饪大赛也不过是承徐大哥的情,因为我并无进入烹饪界的意愿,这方面确实有欠考虑。”
史良忽然觉得自己以小人之心度君子之腹了,但事情已经到了这个地步,他没再说什么,就跟着叶蓁走向了赛区灶台。
叶蓁下了评委席,安君弦和徐龙也当即跟了过去,因为突发情况,这总冠军的奖牌还不能颁发,高正义等其余两位大厨也跟过去长见识了。
两位摄影师都跟着,记者更是不断的构思这次突然情况的腹稿。
叶蓁边做边讲解:“低温慢煮鹅肝,最关键的技巧是入味,这一点你没有做到。我建议你把高汤放进真空袋里,和鹅肝一起煮。”
“我觉得很入味,我这道菜拿手菜最受好评的就是入味!”
叶蓁一句话就戳到了史良,他当即反驳,“再说了,赛场一道菜只给我们四十五分钟时间,请问四十五分钟时间怎么熬高汤?”
“可以的。”叶蓁挑选着熬制高汤的食材,淡淡开口。
安君弦在一旁勾了勾唇,“对于顶尖厨师来说,十五分钟熬出一锅高汤是很简单的事,叶蓁提出的建议完全可行。”
“如果史厨师连这都不知道,就让我很质疑南省评名厨的地位是否公正透明呢。”
安君弦这话是真毒,史良脸色铁青,却又说不出什么,他若是顶尖厨师,还用来参见烹饪大赛吗?!
徐龙看着叶蓁挑选的食材,忍不住就赞叹:“用白芦笋、香草、鲜奶油、白酱油,再加一点白巧克力和小麦草,就能快速地熬出一锅鲜甜的高汤,精妙,太精妙了!”
安君弦仿佛往史良心口插刀插不够似的,补充道:“十五分钟,足够了。”
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